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*Piccata au cantal :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

·         4 escalopes de veau

·         4 tranches de jambon fumé

·         8 tranches de cantal

·         3 cuillères à soupe d'huile

·         8 tranches de chorizo

·         20 g de beurre

Couper les escalopes et les tranches de jambon en 2.
Poser les 8 demi-escalopes de veau à plat.
Déposer une demi-tranche de jambon sur chacune ainsi qu'une tranche de fromage et une tranche de chorizo.
Rouler délicatement le tout en pressant légèrement. Maintenir avec des piques en bois.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
Saisir 8 à 10 min les piccata sur toutes leurs faces.
Servir avec une salade verte.